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漫步松菸觅食553巷-PatisserieALEX、Phat

发布时间:2020-07-22 11:05 访问次数:665
随着松山文化园区的开放及松菸诚品的开幕,带给忠孝东路553巷不小的冲击,老旧的社区因为活水注入,呈现出与先前截然不同的新气象。各式异国餐点、悠闲咖啡馆、艺文空间,皆在漫步之间一一浮现。小编选择了自己很喜欢的几家店,跟大家分享属于553巷的新.慢.活.空.间。(原文出处)


法式甜点享悠闲
Pâtisserie ALEX

 


漫步松菸觅食553巷-PatisserieALEX、Phat■ 各式精緻得像艺术品的甜点吸引顾客目光。
 Pâtisserie,是法文中的「糕点」,在松山文创园区553巷的入口对面,就有一家以此为名的法式甜点店。紫色系又明亮宽敞的装潢,营造出一股下午茶的悠闲氛围,适合逛得累了以后,坐下来跟朋友喝茶聊天。

 店名中的另一个单字是「ALEX」,行销总监赵雅惠说,「那是我先生啦!他就是这家店的厨师。」原来Pâtisserie ALEX的出现,背后其实是一个被甜点感动的故事。ALEX大学及研究所皆在美国求学,之后也在电脑公司工作过一段时间,10年后因为决定回台工作,就近照顾年岁已高的父母,才又想起在研究所时曾有过的感动。

 「ALEX当时在纽约读哥伦比亚大学研究所,他走进那间甜点店时完全被里面甜点的美感与精緻所震撼,在确定回台发展后,他便去修习了法式甜点艺术方面的课程,做为之后开店的準备。」为了辅助另一半的梦想,赵雅惠扛起了行销及店面的工作,让ALEX能没有后顾之忧的专注在甜点的研发及製作。

漫步松菸觅食553巷-PatisserieALEX、Phat■ 具设计感的陈列空间,让挑选甜点也是一种享受。
展览书店带来客源
 为了迎合台湾人不喜欢太甜的习惯,Pâtisserie ALEX在甜点内馅中用酸味水果平衡甜味,同时以塔皮、慕斯等各式手法,做出变化丰富的口感。今年6月起也推出特色霜淇淋,以当季水果或泰式奶茶、阿萨姆红茶等特殊口味,持续创新做出符合台湾口味、又不失法式风味的甜点。

 Pâtisserie ALEX初期开设在民生社区中,内用座位只有少少的二、三个,后来为增加适合轻鬆久坐的空间,14个月前在常客的介绍下搬到现址,后来也因各式展览及松菸诚品开幕,带来不少新顾客。「现在不仅能见度变高,更可以直接感受到顾客在享用甜点后的愉悦,这种互动真的很棒。」赵雅惠开心地说。

 「对我来说,甜点象徵的是爱情与浪漫。」赵雅惠和ALEX用他们夫妻齐心的感情,蕴育出了这家法式甜点店,更希望也能在这样的空间里,带给顾客幸福的氛围,让每个人都能在这里享受一个舒适又放鬆的午后。



◎推荐餐点◎
漫步松菸觅食553巷-PatisserieALEX、Phat漫步松菸觅食553巷-PatisserieALEX、Phat↑美丽佳人 $140
 以玫瑰为概念发想,「美丽佳人」光是外型就十分美丽,常成为情侣间送礼的选择。用偏酸的黑醋栗慕斯为主体,包入同样微酸但口味另有特色的青苹果泥、香甜的榛果蛋糕,最下方则以略被浸润但仍保有些许酥脆的杏仁饼乾,丰富内馅不仅製作费工,吃起来更有多层次口感的满足。

漫步松菸觅食553巷-PatisserieALEX、Phat
←爱慕 $180
 诞生于冬天的「爱慕」,为了配合当时冷凛的空气,以能带来热感的巧克力及威士忌为重点,营造使人愉悦和浪漫的氛围。内馅的榛果奶油酱与口感略苦的巧克力巧妙平衡,再加上试管中的纯威士忌更带出略为刺激的味蕾体验,综合了苦甜里又有着刺激,就是爱慕的心情。










↓马卡龙 $65/个
 又薄又酥脆的外壳,夹住柔软绵密又有些黏牙的内层,Pâtisserie ALEX漂亮呈现了马卡龙的口感。因为以蛋白糖霜製作的外壳甜度无法改变,便在内馅做调配。10种口味里最特别的当属「鹹鸭蛋黄」(橘色),店家以喜马拉雅岩盐烘烤并控制鹹鸭蛋的鹹度,将这种具有亚洲特色的食品,适量地加入香草奶油馅中,甜中带鹹又不腻的口味,搭配十分令人惊喜。
漫步松菸觅食553巷-PatisserieALEX、Phat


漫步松菸觅食553巷-PatisserieALEX、Phat
 其实小编不是一个太常吃甜食的人,但Pâtisserie ALEX的甜点却不断让人惊豔。口味独特、又不会死甜到几口就很腻,小编已经偷偷爱上这家店啦!




美式汉堡不怕胖
Phat Burger

 


漫步松菸觅食553巷-PatisserieALEX、Phat■ 可口的肉汁是汉堡好吃与否的关键。
 「既然要开店,就要做自己喜欢吃的餐点,才能够长期经营得下去。」爱吃牛肉到索性开了汉堡店,对于Phat Burger的老闆陈佑庭来说,似乎是件再自然也不过的事。汉堡里牛肉的鲜嫩肉汁、遇热即融化的特调花生酱,难怪就算店名就是「胖(Phat音同fat)」,还是不减大家大啖汉堡的兴致。

漫步松菸觅食553巷-PatisserieALEX、Phat■ 明亮而简单的空间,给人舒适的感觉。
 强调是唯一使用台湾温体牛的汉堡店,陈佑庭坦言「费工又费时」,除了须自行切肉、绞肉,再不断拍打出扎实口感,台湾牛肉的成本也较高,但为了製作有特色的餐点,陈佑庭与合伙人还是选择以麻烦的工序,换来鲜美的汉堡肉排。而台湾牛的口味较甜、吃得到肉的原味,与美国牛油脂较多的味道不同,在调味上也须经过多次的试验,才能找出适合比例。

创意美味取得平衡
 「我们想要追求一种平衡,在创意和美味的前提上,发展新的特色。」无论花生酱、酸黄瓜…,每项配料都在千挑万选后才摆上餐盘,希望找到最合拍的配对。陈佑庭说,目前店内的特殊菜色有以牛肉麵为概念、在汉堡加入酸菜的「Phat到挂」,做成泰式口味的「鸡泰Phat」,最新的则是「Phat鸡慢飞罚三杯」的三杯鸡汉堡,都是让人光看组合就能联想到滋味,却又不失新意的餐点。

漫步松菸觅食553巷-PatisserieALEX、Phat■ 陈佑庭出国带回各种特色饮料成为店内摆饰。
 当初在松山文创园区这带开店时,看中的是悠闲舒适的氛围及其单纯的环境,陈佑庭笑着说,「那时真是个废墟」,但随着美味汉堡的名声逐渐打开及文创园区的发展,生意便忙碌了起来。「常有外国游客到店里用餐,台湾美食何其多,他们却特地来吃,真的是对我们的鼓励。」自己是美食部落客的陈佑庭,也跟这些游客一样,用美食纪录旅行,尤其能体会成为到某地「必吃」的店家有多令人感动。

享受美食体会文化
 「享受食物吃的过程,好好去体会食物背后的文化。」陈佑庭总是建议顾客应该用手拿着汉堡大口吃,才是原来食用的方式。虽然美食定义很主观,但Phat Burger还是想要做出让大多数人都认同的口味,给消费者「物有所值」的餐点,让大家在享受美食的同时,也能感受到店家想要传达的坚持和用心。



◎推荐餐点◎
漫步松菸觅食553巷-PatisserieALEX、Phat↑Phat滋滋的花生酱 $190(单点)/250(套餐)
 含有颗粒、味道浓郁且略带鹹味的花生酱,随着热腾腾肉汁流泻而逐渐融化,形成一幅诱人、让人想扑上去狂吃的画面。採用温体牛肉,以适当比例的瘦肉搭配油脂,手工拍打、每日限量製作出的肉排,开业初期常因肉汁过多,把麵包浸到过于软烂,经调整并以生菜隔绝后才改良成现在状态。鲜美的肉排及绝不吝啬的花生酱吃起来顺口不腻,一不小心就吃得精光!

漫步松菸觅食553巷-PatisserieALEX、Phat↑Phat到飞不起来 $190(单点)/250(套餐)
 採用腌过的温体去骨鸡腿肉,Phat Burger的鸡腿排曾因肉质太嫩,被质疑是不是没烤熟。老闆说,其实完全是靠烤的温度和时间在拿捏,再加上每日备料不多、食材新鲜,才会如此鲜嫩多汁。搭配上拥有淡淡香气的胚芽麵包,可以随个人喜好加入一旁的生菜食用,盘上有薯条或薯块,因为进口马铃薯口感扎实,也大获顾客好评哦!



漫步松菸觅食553巷-PatisserieALEX、Phat
 Phat Burger还有一项被说是「佛心」的特色,就是套餐饮料竟以罐装续杯,陈佑庭说,因为他自己不喜欢饮料机的饮料,索性大方一点,让大家开罐喝个够啦!


文.图:张吟绮(Ingrid)

  

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